Dieta per Ipercolesterolemia

Indicazioni generali

Uno dei principali fattori di rischio di malattia cardiovascolare è rappresentato da elevati livelli plasmatici di colesterolo, in particolare del colesterolo LDL. Il ruolo chiave dell’alimentazione nella prevenzione di tale malattia è stato ampiamente documentato.

L’introito di colesterolo nella dieta dovrebbe essere ridotto, inferiore a 300 mg al giorno, in particolare in soggetti con elevati livelli plasmatici di colesterolo.

Valori nutrizionali

Colesterolo totale espresso in mg per 100 g di alimento

Carni fresche
Agnello al forno110
Bovino 52-72
Cavallo61
Coniglio73
Maiale61-89
Pollo al forno con pelle119
Pollo al forno senza pelle109
Petto di pollo in padella75
Tacchino al forno senza pelle80
Vitello in padella99
Salumi
Breasola67
Cotechino98
Mortadella70
Pancetta80
Prosciutto cotto62
Prosciutto crudo70
Salame86-94
Salsiccia184
Speck90
Wurstel62
Zampone95
Pesce
Acciughe fresche61
Acciughe sotto sale o sott’olio114-119
Aragosta70-85
Calamari o seppie64
Cozze121
Gamberi150
Merluzzo61
Baccalà secco82
Orata64
Ostrica150
Polpo72
Salmone crudo35
Salmone affumicato50
Sardine fresche65
Sardine sott’olio140
Sgombro95
Sogliola25
Tonno fresco70
Tonno sott’olio55
Triglia78
Derivati della farina e patate
Cracker0
Farina di frumento 00
Farina di frumento 000
Farina di mais0
Fette biscottate0
Fiocchi di avena o di mais0
Grissini0
Orzo0
Pane0
Pasta di grano duro0
Pasta secca all’uovo cruda94
Pasta secca all’uovo bollita31
Patate0
Riso0
Semolino0
Latte e derivati
Latte di vacca intero11
Latte di vacca parzialmente scremato7
Latte di vacca scremato2
Latte di pecora11
Latte di capra10
Panna140
Yogurt intero11
Yogurt parzialmente scremato8
Yogurt scremato2
Legumi
Ceci0
Fagioli0
Lenticchie0
Piselli0
Formaggi
Brie98
Caciotta vaccina71
Camembert78
Crescenza53
Feta68
Fontina82
Formaggio cremoso spalmabile90
Formaggio cremoso light42
Gorgonzola70
Grana109
Mozzarella vaccina46
Parmigiano91
Pecorino90
Provolone73
Ricotta di pecora 42
Ricotta vaccina57
Uova
Uovo intero371
Albume0
Tuorlo1337
Maionese70
Olio e grassi
Burro250
Margarina105
Margarina vegetale0
Olio di oliva, mais, arachidi o soia0
Strutto95
Verdure
Aglio0
Asparagi0
Bieta0
Broccolo0
Carciofi0
Cardi0
Carote0
Cavolfiore0
Cavolo0
Cetriolo0
Cipolla0
Fagiolini0
Finocchi0
Funghi0
Lattuga0
Melanzane0
Peperoncini0
Peperoni0
Pomodori0
Radicchio0
Rape0
Sedano0
Spinaci0
Zucca0
Zucchine0
Frutta
Albicocche0
Ananas0
Angurie0
Arachidi0
Arance0
Banane0
Cachi0
Castagne0
Ciliegie0
Fichi0
Fragole0
Limoni0
Mandarini0
Mandorle0
Melograni0
Mele0
Melone0
Nespole0
Noci e nocciole0
Pere0
Pesche0
Pompelmo0
Susine0
Uva0
Dolci
Cacao amaro in polvere0
Cioccolato al latte10
Cioccolato fondente0
Croissant75-180
Gelato alla crema57
Ghiacciolo o sorbetto0
Marmellata0
Miele0
Pan di spagna o pasta frolla142
Wafer0
Zucchero0
Bevande
Aranciata0
Coca cola0
Succo di frutta0
Birra0
Brandy0
Cognac0
Whisky0
Rhum0
Grappa0
Vino0
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