Dieta per Ipercolesterolemia

Indicazioni generali

Uno dei principali fattori di rischio di malattia cardiovascolare è rappresentato da elevati livelli plasmatici di colesterolo, in particolare del colesterolo LDL. Il ruolo chiave dell’alimentazione nella prevenzione di tale malattia è stato ampiamente documentato.

L’introito di colesterolo nella dieta dovrebbe essere ridotto, inferiore a 300 mg al giorno, in particolare in soggetti con elevati livelli plasmatici di colesterolo.

Valori nutrizionali

Colesterolo totale espresso in mg per 100 g di alimento

Carni fresche
Agnello al forno 110
Bovino 52-72
Cavallo 61
Coniglio 73
Maiale 61-89
Pollo al forno con pelle 119
Pollo al forno senza pelle 109
Petto di pollo in padella 75
Tacchino al forno senza pelle 80
Vitello in padella 99
Salumi
Breasola 67
Cotechino 98
Mortadella 70
Pancetta 80
Prosciutto cotto 62
Prosciutto crudo 70
Salame 86-94
Salsiccia 184
Speck 90
Wurstel 62
Zampone 95
Pesce
Acciughe fresche 61
Acciughe sotto sale o sott’olio 114-119
Aragosta 70-85
Calamari o seppie 64
Cozze 121
Gamberi 150
Merluzzo 61
Baccalà secco 82
Orata 64
Ostrica 150
Polpo 72
Salmone crudo 35
Salmone affumicato 50
Sardine fresche 65
Sardine sott’olio 140
Sgombro 95
Sogliola 25
Tonno fresco 70
Tonno sott’olio 55
Triglia 78
Derivati della farina e patate
Cracker 0
Farina di frumento 0 0
Farina di frumento 00 0
Farina di mais 0
Fette biscottate 0
Fiocchi di avena o di mais 0
Grissini 0
Orzo 0
Pane 0
Pasta di grano duro 0
Pasta secca all’uovo cruda 94
Pasta secca all’uovo bollita 31
Patate 0
Riso 0
Semolino 0
Latte e derivati
Latte di vacca intero 11
Latte di vacca parzialmente scremato 7
Latte di vacca scremato 2
Latte di pecora 11
Latte di capra 10
Panna 140
Yogurt intero 11
Yogurt parzialmente scremato 8
Yogurt scremato 2
Legumi
Ceci 0
Fagioli 0
Lenticchie 0
Piselli 0
Formaggi
Brie 98
Caciotta vaccina 71
Camembert 78
Crescenza 53
Feta 68
Fontina 82
Formaggio cremoso spalmabile 90
Formaggio cremoso light 42
Gorgonzola 70
Grana 109
Mozzarella vaccina 46
Parmigiano 91
Pecorino 90
Provolone 73
Ricotta di pecora 42
Ricotta vaccina 57
Uova
Uovo intero 371
Albume 0
Tuorlo 1337
Maionese 70
Olio e grassi
Burro 250
Margarina 105
Margarina vegetale 0
Olio di oliva, mais, arachidi o soia 0
Strutto 95
Verdure
Aglio 0
Asparagi 0
Bieta 0
Broccolo 0
Carciofi 0
Cardi 0
Carote 0
Cavolfiore 0
Cavolo 0
Cetriolo 0
Cipolla 0
Fagiolini 0
Finocchi 0
Funghi 0
Lattuga 0
Melanzane 0
Peperoncini 0
Peperoni 0
Pomodori 0
Radicchio 0
Rape 0
Sedano 0
Spinaci 0
Zucca 0
Zucchine 0
Frutta
Albicocche 0
Ananas 0
Angurie 0
Arachidi 0
Arance 0
Banane 0
Cachi 0
Castagne 0
Ciliegie 0
Fichi 0
Fragole 0
Limoni 0
Mandarini 0
Mandorle 0
Melograni 0
Mele 0
Melone 0
Nespole 0
Noci e nocciole 0
Pere 0
Pesche 0
Pompelmo 0
Susine 0
Uva 0
Dolci
Cacao amaro in polvere 0
Cioccolato al latte 10
Cioccolato fondente 0
Croissant 75-180
Gelato alla crema 57
Ghiacciolo o sorbetto 0
Marmellata 0
Miele 0
Pan di spagna o pasta frolla 142
Wafer 0
Zucchero 0
Bevande
Aranciata 0
Coca cola 0
Succo di frutta 0
Birra 0
Brandy 0
Cognac 0
Whisky 0
Rhum 0
Grappa 0
Vino 0
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